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虽说如今美味的蛋糕层出不穷，更时不时会有网红蛋糕爆火，但相对来说我还是更爱这款老式鸡蛋糕，不放一滴水也不用加油，做好的蛋糕外皮有些酥脆，内里却相当柔软，好吃更健康的一款蛋糕，这款鸡蛋糕的做法很简单，因此我便时常会亲手在家做，学会了配方和技巧，自制的鸡蛋糕口感也能相当美味，这个配方零失败零难度，我次次做都能成功，学会了方法再也不用去蛋糕店了，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，新手也可轻松搞定。

备用食材：鸡蛋115克，白砂糖25克，低筋面粉60克，蜂蜜15克，柠檬汁几滴，白芝麻少许；

制作过程：第一步，准备一个容器，保证内壁干燥，将鸡蛋磕入其中，同时加入细砂糖和蜂蜜，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将其打发，直至画八字不会立马消失的时候；

第二步，就说明鸡蛋打发成功了，这个时候准备出低筋面粉，用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用工具上下翻拌均匀，让打发的鸡蛋和面粉可以充分融合；

第三步，准备出模具和纸托，将纸托放在模具中，拌好的面糊倒入在纸托中，差不多8分满便可，一定不能倒全满，待将蛋糊倒入纸托中后；

第四步，在表面撒上少许的白芝麻，生的就行，烤箱事先预热，放入蛋糊开始烤，上下火150度，火烤30分钟，用牙签扎入蛋糕中没有生面糊就说明熟了；

第五步，烤好的蛋糕出炉后，立刻脱模，放凉后再吃，外皮酥脆内里香软。

小编总结：老式鸡蛋糕虽说简单，但口感却相当美味，能在如今这各式各样蛋糕中占据一定的地位，也正是说明了老式鸡蛋糕的魅力，老式鸡蛋糕不同于其他的蛋糕制作，其无需分离蛋白和蛋黄，也不加水不放油，做好的鸡蛋糕口感相当美味，我自从学会了这个配方，便时不时会在家做，比蛋糕店买的还要好，老式鸡蛋糕的这个做法，掌握好小技巧，新手也能轻松就搞定，所以说喜欢蛋糕的朋友们可以动手学习做法了。

1、打发鸡蛋的时候加上几滴柠檬汁，既能帮助去腥，而且还可帮助稳固打发的鸡蛋，不容易会消泡，打发鸡蛋记得要用无水无油的容器盛放，在室温下打发便可，打发好的鸡蛋应当是画八字不会立刻消失的状态；

2、低筋面粉记得事先用筛网过滤，去除其中的杂质，做好的鸡蛋糕口感更加细腻，而且加入面粉后记得要上下翻拌均匀，不可搅拌，否则会消泡，做蛋糕也蓬松不起来，蛋糕中可自行添加个人喜欢的果干；

3、烤蛋糕要根据实际情况灵活掌握温度和时间，如果在中途看到蛋糕上色太快了，可以加盖一张锡纸，以免上色过深，烤蛋糕掌握不好时间，可以用牙签扎一下，内部没有生面糊说明熟了。

老式鸡蛋糕不用总去蛋糕店买了，如果你也喜欢吃鸡蛋糕，欢迎收藏学习这个做法！