日式芝麻香菜面

材料:挂面500克，白萝卜150克。

调料：日式炒蛋、鱼糕(用鱼肉馅、鸡蛋清、淀粉加调味品蒸制而成)各100克，海带、鱼干、山芋各50克、香菇16个，香菜、梅淋、芝麻、酱油、白糖各适量。

做法:1.将挂面下锅煮熟，过凉水后沥干水分，分成4份备用。

2.将白萝卜、山芋分别削去外皮，用擦床擦碎;鱼糕切成有花纹的扇形片8片，日式炒蛋切成8片，芝麻炒熟。香菜洗净切段;香菇用沸水泡软，剪去柄部，下入加有酱油、梅淋的沸水锅内煮熟。

3.将海带洗净泥沙，切成佛手形，与鱼干一同放入沸水锅煮几分钟后均捞出，汤内加入酱油、梅淋和白糖，晾凉即成蘸汁。

4.将煮好的挂面分装在4个大碗内，上面各放1撮白萝卜泥、2片日式炒蛋、2片鱼糕、4个香菇，撒上芝麻和香菜，浇上蘸汁，拌匀即可食用。

日式大酱汤面

材料:荞麦粉、面粉各150克。

调料：鱼干50克、鱼糕25克(用鱼肉馅、鸡蛋清、淀粉加调味品蒸制而成)、苘蒿杆150克，葱末、大酱各适量。

做法:1.将养麦粉与面粉混匀，加精盐和适量水和成面团。饧 20 分钟后制成面条备用。

2.将鱼干下沸水锅煮2分钟后捞出，汤内加大酱搅匀烧沸后滤去杂物备用。

3.将蔺蒿杆洗净后用盐开水焯一下，过凉水后茎、叶交错码放在小竹帘上，卷成圆柱形，挤去水分，切成4段:鱼糕切成扇形片，分成4份。

4.将荞麦面条下锅煮熟，过凉水后沥去水分，盛入碗中，上放2片鱼糕，2段茼蒿杆，浇上热酱汤，配葱末即可食用。

银耳羹

材料:银耳30克。

调料: 去皮花生仁10克，枸杞5克，红枣2个。做法：1.干银耳泡发，去蒂及杂质后撕成小朵，加适量水放入蒸笼，蒸30分钟后取出备用;枸杞、红枣洗净;去皮花生仁泡好备用。

2.银耳、枸杞、红枣、去皮花生仁放入砂锅中，大火煮开，再用小火煮约 10分钟即成。银耳不要煮太久，否则容易发黏。