—TIPS—

1. 如果是新鲜的鲅鱼肉质紧实，可以切的薄一点，不经过煎制直接下锅烧。如果是冷冻的鲅鱼，解冻后肉质松软，切段的时候厚一些，须煎制定型然后再下锅烧，不仅可以去腥，而且可以防止烧制的过程中肉散掉。
2. 烧鲅鱼需要提前下入香醋，不仅去腥还可以软化肉质。
3. 下入鱼块后，烹入料酒去腥增香，然后就可以直接加入盐，糖等调味了，这样鲅鱼会更容易入味。
4. 蒜薹是不耐火的蔬菜，出锅前2分钟加入即可。

—小结—

蒜薹烧鲅鱼简单，家常，入味，下饭。如果你喜欢我的分享，不妨也在家试试吧。

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