今天给大家介绍的拌牛肉，属于典型的川西南的一种做法，带着盐边（地名）的风味，鲜香麻辣干香爽口，当作下酒菜最合适不过了，家中有来客拌上一盘共食之，其乐融融！

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这道菜肴，我们必须选用上好的牛腱子肉来做，此部位的肉的口感最佳，里头还带着些牛筋，吃起来特别有嚼头，感兴趣的朋友，不凡来试一试吧！

食材配料：牛腱子肉500克、八角2粒、香叶3-5片、白芝麻20克、小米椒适量、大葱、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、盐、小葱、青藤椒。

制作过程：

1、首先将牛腱子肉冷水下锅，煮沸、焯水。这样做的目的，让肉去血水的同时，可最大限度的保持其软嫩度，吃起来比较适口。