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福建德化有“三黑”，

黑兔、黑鸡和黑羊。

其中一道“熟地炖黑兔”，不但肉嫩味香，而且滋阴补血。

还未端上桌，一股炖兔肉的香气扑鼻而来，让人不禁口水直流。

咬上一口肉色亮红的兔子肉，肉质香嫩，

入口有股淡淡的药味和酒味。

由于使用的是茶油，连吃几块也不觉得油腻，

兔肉搭配白米饭，让人胃口大开。

一道最美味的“熟地炖黑兔”

首先，用油一定要用德化水口镇的茶油，煮出来才够香，

其次，兔肉太肥太瘦都不行，只挑刚刚好的那种，口感最佳。

长着一双水灵灵的黑眼睛

黑耳朵、黑爪子、黑皮毛、黑尾巴，

除了脚底部灰白色（当地俗称为踏雪）外，

真的一身黑

它们生活中素有 “闽中屋脊” 之称的福建第二大山脉——戴云山主峰，

那里自然环境优美，空气清净，纯净无污染，

泉水充足，草资源丰富。

很适合黑兔的生长，

在那里，你可以不时看见一群的黑兔蹦蹦跳跳地穿梭在草丛中……

德化黑兔肉质细嫩，补血滋阴，是“三高三低”肉类食品， 即高蛋白质、 高磷脂、 高消化率和低脂肪、 低热量、 低胆固醇， 故对它有“荤中之素” 的说法， 并含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素—— — 黑色素， 属于黑色保健食品。

焖黑兔

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