兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出； 烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质； 捞出后沥干； 葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中； 将兔肉放入压力锅中； 加入葱姜、调料盒； 倒入小半杯的白酒； 加入老抽1大勺，醋少许； 放入少许糖调味； 压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。