广式焖牛腩

备料：牛腩550克、姜1块、蒜6瓣、干辣椒4个、香叶2片、八角2个、桂皮1块、柱候酱2勺、红腐乳汁1勺、花生酱1勺、生抽2勺、黄酒2勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、油适量。

做法：把牛腩清洗干净切成块，放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。碗中加入生抽、黄酒、老抽、蚝油、柱候酱、红腐乳、花生酱搅拌均匀备用。

把葱洗净打成节、姜切成片。锅中烧水，放入牛腩大火煮开，加入葱姜、料酒焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜、姜片翻炒出香味。倒入牛腩翻炒干水分。加入干辣椒、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。

加入调好的酱汁翻炒上色，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖拣出香料收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

土豆焖鸡

备料：土豆2个、香菇6个、三黄鸡半个、干辣椒6个、八角1个、姜3片、老干妈辣酱1勺、冰糖5粒、玉米淀粉1勺、玉米油10毫升、盐1.5克、生抽5毫升、料酒1勺。

做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，姜切成丝、葱切成段放在鸡块中，加入料酒、生抽、玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用。

土豆去皮洗净切成块、香菇洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入八角、干辣椒翻炒出香味，倒入冰糖翻炒变色。加入鸡块翻炒3分钟，炒出油脂。

倒入香菇和土豆翻炒2分钟。加入老干妈辣酱翻炒出香味，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖加入盐翻炒片刻，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。