从上周开始，北京疫情出现反扑，6天内分别新增本土确诊病例1例（11日）、6例（12日）、36例（13日）、36例（14日）、27例（15日）、31例（16日），已经累计137例。

在最早的新闻“三文鱼案板检测出新冠病毒”引起了老百姓的一度恐慌，其中，“新发地”、“三文鱼”、“案板”等也成为了大众热搜的词汇。

案板：我也有上热搜的一天

《》一文中我们详细讲述了有关三文鱼是否被感染了新冠病毒？近段时间生鲜还可以吃吗？等问题。

今天我们就“案板”这个现阶段防疫关键词来说说该如何选择、清洁家中的案板，以及筷子、刀具等厨房用具，让您在居家防疫期间也能使得安心、吃的放心。

案板的选择与清洁

市面上，案板的材质有很多，具体的工艺、价格也各不相同。

木质案板，包括柳木板、松木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬物质，。但不易清洗，且吸水性强，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。

竹制案板，轻便小巧，但多由拼接而成，因此不可避免地会有胶的黏合部分，且在使用时往往不能承受重击。

塑料案板切勿沾高温

塑料案板，质地轻、易携带，多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，不耐高温，且容易有化学物析出，仅适用于切新鲜蔬菜和水果。

生熟区分，更安全

树脂案板，硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗，且应用场景广泛，对于生熟肉类、瓜果蔬菜都适合，使用时注意区分（如果有条件，建议使用树脂案板）。

另外，案板的定时清洁非常重要！尤其是切过生肉的案板。除了常见的大肠杆菌，还有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些都会对健康有一定影响。

因此，在使用时要注意生熟区分，将熟食、水果、生食的菜板分开。

清洗时，可以用海绵蘸着洗洁精、或食盐、或白醋、或小苏打来回擦拭2-3分钟，用清水冲洗干净后，再用开水烫一下，最后把案板悬挂起来晾干。

对于木质、竹制案板来说，建议每半年更换一次，如果已经出现发霉或刀痕过多的情况，更要尽早更换。

筷子的选择与清洁

市面上的筷子材质大致可分为木筷、竹筷、不锈钢筷，相较于容易长毛发霉的木筷和竹筷，更建议选择不锈钢的筷子，并在购买时注意不要买劣质产品，以免镉、镍等重金属超标，同样危害健康。

相较于木筷、竹筷，更推荐选择不锈钢的筷子

清洁时，可以将筷子放入平底锅内烫煮或蒸锅内蒸烫1-2分钟进行*菌消毒，也可以购买紫外线消毒筷子笼进行定期消毒，建议每周一次。

如果家中使用的是木筷子，当出现异味、表面刮痕明显、霉斑或颜色改变时要及时更换，以免增加病菌从口入的几率。

刀具的选择与清洁

无论多贵的刀都会生锈，因此日常的刀具保养尤其重要。

造成刀生锈的原因主要有两点：

一个是使用后没有及时擦干净，使水渍、油污、番茄汁、柠檬汁等酸性或是腐蚀性汁液留于刀面过久。

另一个是刀具出厂时表面的防护膜，在使用过程中被氧化掉。

马铃薯擦拭是菜刀除锈的好方法~

对于轻微的生锈，可以用马铃薯进行擦拭或直接将刀插入马铃薯中几个小时，然后用干布将刀具擦拭干净即可。但如果生锈状况较严重，已经呈现黑色，腐蚀过重的情况，则建议更换，避免再使用。

平时在使用后，尽量将刀具擦干，吊放即可。切勿将湿刀放在水槽或菜板上，另外不时磨刀也可以防止切削刃上的凹坑腐蚀。

如果你还想了解关于冰箱的清洁及使用，欢迎点击查看我们之前为您准备的文章：《》

我们都知道，新冠病毒的主要传播方式是飞沫传播和接触传播，但做好厨房的日常清洁，防止疾病从口入对于我们的健康也同样重要！

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