简介

焖酥鱼在河北省非常有名,鲫鱼本身肉质鲜美，但刺多，不宜老人小孩以及懒人食用 。焖酥鱼鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，从头吃到尾，从骨吃到刺，一点不浪费，回味无穷。焖酥鱼经过长时间焖制，无腥味异味，食用时凉热皆宜，肉烂，刺酥，且味道醇香，老人小孩亦可大快朵颐。

用料 巴掌大小鲫鱼（宜小不宜大），5斤左右，太少了不值当的

葱 姜 蒜 花椒 大料（八角） 圆白菜（没有圆白菜白菜也可以替代） 芥菜疙瘩

盐 醋 酱油 糖 料酒 白糖

做法步骤

1、 洗，把鲫鱼洗干净控干水分

2、改刀，圆白菜一层层剥下，咸菜疙瘩改刀切条（别太细），葱姜蒜改刀备用