锅包肉这样做，酸甜酥嫩有妙方！

食材

猪里脊肉 / 鸡蛋 / 胡萝卜 / 葱 姜 蒜

淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜

步骤

1、300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

2、酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

3、起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

4、热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

5、盛出，放些香菜点缀，完成开吃！

凉粉配料：豌豆粉１杯，水6杯、盐10g

调料：生抽、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、葱末、熟花生碎、黄瓜、青蒜、香菜

１、一定要掌握好比例，就是豌豆粉和水的比例。最好是豌豆粉比水是1:6，即1杯豌豆粉要6杯水的比例

２、把豌豆粉倒入杯中，用掉1杯水，即6杯水用掉其中的一杯水来混合豌豆粉。把水和豌豆粉要充分的搅拌均匀

３、剩下5杯水和10g盐倒入锅中的，快要烧开时，把充分搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入锅中，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，锅里面要有勺子快速的搅拌。全部的豌豆粉下到锅里后，开小火一直搅拌，直到变成半透明状（整个过程约5分钟），就可关火了。

４、容器里刷一层葡萄籽油或植物油，将热豌豆粉倒进容器里，抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。

５、取出冷却的凉粉，切条，黄瓜切丝，花生瓣拍碎，装盘。凉白开倒进碗里，加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、陈醋、花椒油、芝麻酱等，调成汁倒入盘中，美味无添加剂的凉粉做好了

豌豆对身体很有好处，且美容功能强大。

豌豆味甘、性平，对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、有一定的食疗作用。

焖酥鱼：鱼3斤（虫虫鱼、红尾鱼、小黄花鱼、小黄鱼、鲽鱼都可以），葱姜蒜、花椒大料，桂皮，红糖料酒，2碗浅色酱油，1碗醋，腌30分钟，唐宁锅(电压力锅）锅底铺香菜，最大档

醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软，不用另外再放水，因为电压锅密封性很好，调好的汁水已足够。

小黄花鱼去头、去内脏、刮鳞，洗净

锅底铺香菜，或是铺洋葱，所有调料放入，把鱼一条条的码放好腌30分钟，然后开电源，拧到最高档。

出锅后，小心地从锅中把鱼捡出来，所以调料和汤汁都不要了，凉后，骨软刺酥的焖酥鱼就做好了

焖酥鱼夹在发面饼、馒头、花卷吃，老人和孩子都可以直接吃，不用吐刺，鱼刺鱼都能吃，非常美味！

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