还有几天就过年了，主妇们都在忙着过年的年货，我也不例外，下班的时候尽量去菜市场转转，看看有哪些干货汤料还需要再准备上一些。对于广东主妇来说，汤料是厨房最不可或缺的食材。这几天天气回暖，气候也特别干燥，先生加班熬夜又有抽烟的习惯，所以早起的时候嗓子难免都会有干痒，孩子呢，在家上网课，运动少了，喝水也少，也容易出现嗓子干痒，这个时候就要准备多一些用青橄榄煲汤的汤水，家里这一大一小都爱喝。

说起青橄榄，许多人都知道它是广东一带和福建一带人特别喜欢的蔬果，尤其是潮汕朋友，对它就更加不陌生了。青橄榄，青绿色的外皮，丰富的维生素，独特的青涩味道，入口微微酸苦，但细嚼过后，会特别有润喉的回甘。所以有时候我会给先生准备几颗新鲜的橄榄，当水果吃也很不错。

青橄榄性寒，可以用来制作蜜饯果脯，一般我会更推荐用它煲汤。新年快到了，家人聚餐大鱼大肉喝酒抽烟也会比平时多一些，所以多学几道用青橄榄煲的广东汤，老少皆宜，饭前喝润喉去燥，饭后喝解油腻促消化，两者兼得。

【鲍鱼青橄榄炖瘦肉汤】

食材：青橄榄10-15颗，瘦肉250克，新鲜鲍鱼4-5个，生姜1块，盐2克，清水适量。

做法：

1.今天准备的食材也别以为太昂贵，鲍鱼现在也是市场上非常平民的食材。鲍鱼个头有大小，一般用来煲汤可以买上4-5个左右，个头不需要太大。鲍鱼有丰富的蛋白质和营养，以前觉得它挺贵，但现在基本上只要6-8块钱就能买到1个新鲜的鲍鱼，适当增加汤的鲜味和营养。

2.清洗鲍鱼需要用到一个小毛刷或者牙刷，沿着鲍鱼壳上面一圈的鲍鱼肉的裙边，来回刷洗几遍，就能清晰地看到鲍鱼裙边原本黑色的杂质都被刷洗干净，露出了鲍鱼肉的颜色。