大家好，我是家常美食方，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

秋天到了，气温逐渐降低了，尤其是早晚的时候，出门要记得多添一件外套！秋天是一个干燥的季节，人们不仅要多补充水分，而且还得吃一些有营养的食物，今天我给大家带来一道卷粉的做法，可以把卷粉当成早餐，吃起来劲道爽滑，加上点调味品，好吃又下饭，比吃一些包子、油条、葱花饼还吸引家人的胃口！入秋后，早餐别吃包子油条了，教你新吃法，劲道爽滑又下饭！

卷粉

说起卷粉，大家都熟悉吧，其实卷粉和肠粉差不多，只是它们的口感不一样，卷粉吃起来有点Q弹，劲道又爽滑，而肠粉里加了鸡蛋、葱花等食材，口感很软糯，所以说卷粉和肠粉的口感是截然不同的！我家喜欢做卷粉，因为卷粉很简单，早餐几分钟就搞定，吃起来酸辣劲道，当成早餐，即使没有胃口，也能吃好几张卷粉呢，接下来，我就把卷粉详细的做法说一下，家庭自制卷粉，原来做法这么简单，劲道爽滑，家人最爱吃的早餐！

【食材】：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。

【具体做法】：

卷粉

准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上（因为温度比较高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好。

卷粉

下面舀上3勺米浆，3勺清水放在锅里，全程开小火慢熬，边熬边搅拌，熬成浓稠的状态关火，倒在米浆中搅拌均匀，然后过滤一下，加上点食盐，再一次搅拌均匀即可。

卷粉

接下来，在平底盘子刷上一层油，舀上1-2勺米浆，晃动一下盘子，让米浆均匀摊开，然后热水上锅蒸1分钟，时间到出锅，用刮刀从一端刮起来，刮成褶皱的样子，在卷粉上抹一层油，防止粘连在一起。

卷粉

取出适量的卷粉，放在一个盘中，加上点生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油搅拌一下，这样就可以开吃了。

【小贴士】

第一：做卷粉的时候，建议大家用陈米，因为用陈米做的卷粉，口感会更加劲道好吃。

第二：把陈米和清水，倒在料理机中，打成细腻的米浆，米浆越细腻，做出来的卷粉就越细腻。

第三：要记得采用烫浆这个方法，这样米浆会更加浓稠。

第四：在盘子里刷上一层油，油不要放多了，放多了的话，米浆容易脱浆。

这就是卷粉详细的做法，你们都学会了吗，这样做的米浆，吃起来劲道爽滑，而且还有点Q弹，加上点料汁，将它当成早餐，大人孩子都挺爱吃的，喜欢这道卷粉的话，记得先收藏，有时间买点陈米，给家人做点吃吧！