大家好，我是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。

今天给大家分享一道，简单版的八宝酱鸭，味道鲜香，色泽浓郁，鸭肉软嫩不柴。八宝酱鸭是一道传统的上海美食，味道超棒。

第一步，我们准备鸭子一只，然后将鸭子底部开一个小口，将鸭子内部的东西清理干净，嫌麻烦的朋友们可从超市直接购买成品。按照传统的做法应该把鸭子脱骨。接下来我们准备海参、鱿鱼、蹄筋、冬菇、冬笋、火腿切成小丁备用。任何莲子、糯米上蒸笼蒸熟，干贝用开水烫一下，切成小丁备用。然后将准备好的材料放到一个盆里，加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌均匀拌成八宝馅，放到鸭子肚子里，然后用牙签封口。一定要封紧，再一个办法，用针线封住更好。

第二步，热锅上油，油温五成热，将鸭子放到油锅内炸3分钟，鸭子表皮呈金黄色即可捞出，这个步骤主要是让鸭皮有脆干。

第三步，锅中留底油，葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮、花椒，生抽、黄酒、白糖、盐、老抽炒至起香，然后加入适量开水，放入炸好的鸭子，大火烧开撇去浮沫，转小火炖2个小时。用筷子轻松插透鸭子即可。一道美味简单版的八宝酱鸭做好了，味道超赞。

小技巧分享：炖鸭子的时候，一定要小火炖，时刻关注水的存量，不够的时候可以加水。

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