香饭/戈饭

有一种味道，叫妈妈的味道，无论你尝过了多少美食，它依旧是你心底魂牵梦绕的滋味；有一种味道，也许其貌不扬，却在初次和它相遇，就已如老友一般喜欢。

这个就是潮汕揭阳人家，从小吃到大的食物，它叫做香饭又叫戈饭。

经历了代代传承的东西，往往是有生命力的。对于潮汕人来说，因为它的营养、美味，养育了他们一代又一代，已经化为刻骨入髓的熟悉味道，更是一种儿时、家乡的记忆。

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‌‌今天，风和日丽，‌‌稍稍有些闷热。然而，‌‌夏季的炎热阻挡不了我们的‌‌热情。

‌‌怀着对传统‌‌美食‌‌的好奇和‌‌向往，‌‌小区里‌‌几个姐妹一起，‌‌来到‌‌漂亮、能*张姐姐‌‌家里，开启‌‌愉快地吃货之旅。

‌‌‌‌香饭有点类似于‌‌煲仔饭加扬州炒饭，‌‌具有着复杂的程序。‌‌食材‌‌主要是‌‌草鱼、鱼漂、‌‌带肥的瘦肉、‌‌包菜、姜丝、‌‌青蒜几根、‌‌金不换几个。

‌‌首先，草鱼去头尾，只要中间部分。经剔骨、切块，用盐腌制一会。然后油煎两边微微金黄色，大概7、8分熟即可。

‌‌‌‌这时‌‌米饭已经在电饭煲里烹煮了，差不多米饭‌‌还有‌‌十七八分钟‌‌就要好的时候，就‌‌把煎好的鱼块、鱼漂覆盖到饭的上面‌‌。

‌‌另起锅放油，‌‌放入已经‌‌切丁条、以少许酱油腌制过的肉煸炒，再放入‌‌‌‌洗净、切好的包菜。

‌‌‌‌这时，电饭煲已经跳闸，米饭已经好了。

那么，就可以进入最后一道工序了。‌‌把锅里的米饭和鱼‌‌一起加到炒锅里，和前面炒好的肉、菜一起进行混炒。同时放入姜丝、青蒜丝、金不换。煸炒入味，各种食材互相混合、交融一起，就是大功告成了。

地地道道的潮州香饭新鲜出炉。

色泽上是非常潮州特色的清淡颜色，白绿相间。淡淡的香味飘散出来。

‌‌‌‌吃起来‌‌口感非常的浓香，‌‌‌‌再配了一锅紫菜瘦肉丸汤就刚刚好。‌‌‌‌每个人都吃了好几碗。香饭，带给人‌‌无穷的回味。

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香饭/戈饭