一、砂锅腊肉

食材

黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。

做法

1、将腊肉改刀切小片。

2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。

3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。

4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。

5、将腊肉倒入锅中翻炒。

6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。

7、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。

8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。

9、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

二、笋炒腊肉

食材

竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。

做法

1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；

2、笋切片、腊肉切片；

3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；

4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；

6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；

7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，

三、腊肉蒸豇豆干

食材

腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。

做法

1、豇豆干提前一天放水泡好。

2、锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水。

3、腊肉切成2毫米的薄片。

4、碗底铺一层豇豆干。

5、铺上一层腊肉。

6、再铺上一层豇豆干，放少许黄酒。

7、腊肉铺满整个盘子。

9、放冷水锅中蒸二十分钟开锅。

四、腊肉炒青蒜