酸豆角炒肉末

炒肉末

甜豆炒肉末

我想没有人比我更喜欢吃炒肉末了。

我真是爱极了各种炒肉末，舀上几大勺，放在米饭里拌着吃，简直不要太美味，那味道真是绝了。饭都要多吃一碗。也可以拌面吃，味道也是一样超级赞。

猪肉，牛肉，都可以剁成肉末（懒得自己剁的话，可以用机器来绞成肉末），搭配着其他的食材一起来炒。

无论是下饭，或是拌面，夹在白面馒头里，还是做汤粉的浇头，都是相当的百搭。

这样和几乎所有的主食搭配着吃，却丝毫不违和的，好像没有什么菜肴可以做到这一点。除了炒肉末。

炒肉末的做法很简单，也不用担心油温、火候、调味，或者说肉没炒熟，肉炒得太老了，肉变得太柴，嚼不动等等，完全不必有这样的顾虑。

而且，只要根据自己的喜好和口味，来选择搭配着肉末一起炒的食材，就能做出相当美味的肉末，不管是吃饭、吃面、吃粉，还是吃馒头，都很适合。

不管从菜肴本身的味道，食材选择的家常，还是烹饪方式的难易来看，炒肉末，对厨艺小白来说，无疑是相当友好的一道上得了台面的菜肴了。

炒上满满一大碗，放冰箱里好好储存，可以吃上好几天。

轻霜大叔对炒肉末可以说是情有独钟，相当的喜欢。平日的生活里，也经常做，搭配着不同的食材，一个星期都不重样。

红三剁，黑三剁，酸豆角炒肉末，芹菜香干炒肉末，酸菜小笋炒肉末，酸辣子韭菜花炒肉末，藠头碎炒肉末，外婆菜炒肉末，甜豆炒肉末，酸腌菜炒肉末……只要你想，几乎没有什么菜是不能和肉末搭配着一起炒的。

下面，轻霜大叔就把自己平时里会做的炒肉末分享给你，这些和其他食材一起搭配着炒的肉末菜肴，唯二的优点就是，做起来相当简单，味道相当美味。

红三剁，是云南的叫法，也可以算是云南的名菜了，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三种食材都是红色，所以叫红三剁。