初秋多吃点碱性菜，又脆又嫩，随手一炒，五分钟就上桌，味挺香

多吃空心菜好处多，两种调料与它是绝配，炒一炒，不放肉也挺香

最近我的家乡连降几场大雨，市场上新鲜脆嫩的绿叶菜又多了起来了。平时我们吃的绿叶子，全靠高水分支撑，如果因为干旱缺了水，那种出的菜又矮又老，吃不出那种水嫩嫩的感觉。还有一个，连续降雨，可以有效的冲刷蔬菜上的农药残留，所以也让人吃着更放心了。

空心菜属于南方菜，在我们家乡的小城出现，也就是四五年的光景，好多人还从没吃过呢。记得当年第一次食用它时，我也是从网络上查找的做法，经过几次试验好，用剁椒和蒜末炒这个做法，成了我家餐桌上的保留菜单，家人说吃起来又脆又嫩，鲜香微辣，很开胃很下饭呢。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。它富含维生素A、B、C以及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍呢。它的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并且还含有较多的胡萝卜素。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，是美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。在夏末秋初食用空心菜，可防燥解热、凉血排毒。