哈喽，大家好，今天给大家带来一道春季美食蒜苔香干炒肉末的制作方法。如今这两天天气已经慢慢变好，温度也慢慢的升高，正是吃蒜苔的好时节，因为这个季节的蒜苔的话是自然生长的，比较新鲜，口感也比较脆嫩哦。

这不，我今天上街去买菜的时候，看见街上卖的蒜苔还挺不错的，于是便买了一大把回到家中进行食用。买回家里的蒜苔呢，我打算做上一道蒜苔香干炒肉末，如果你也是一位喜欢吃蒜苔的朋友的话，就跟着我一起来看看我是怎么做的吧！

【蒜苔香干炒肉末】

【制作食材】蒜苔、香干、生姜、葱白、小米椒、猪瘦肉、生抽、老抽、食盐、胡椒粉

【方法及步骤】

1、准备适量的蒜苔，将其清洗干净以后切成小碎丁；再准备两片香干，先将其切成长条，再改刀切成小碎丁。接下来准备一些配料，一小瓣生姜切成末，几段葱白也切成碎末，再准备几个小米辣将其切圈备用，最后准备一小块猪瘦肉，先切成薄片状，再把瘦肉剁成肉末，装入大碗中备用。

2、起锅倒油，等油温六成热以后，先下入葱姜翻炒出香味，炒香后把剁好的肉末加入到锅中，用铲子翻炒至肉末变色，然后往锅中加入适量的生抽，少许老抽，将肉末翻炒入味。接下来把香干也倒入到锅中，翻炒片刻将其炒出香味。

翻炒大概一两分钟以后，把蒜苔倒入到锅中，继续翻炒两分钟，将蒜苔翻炒至断生。等蒜苔翻炒到断生后，往锅中加入少许的食盐，少许胡椒粉，然后再把小米椒圈也加入到锅中增加食物的辣香味，并用铲子把所有的食材翻炒均匀入味。

3、最后再往锅中淋入少许的淀粉水（适量的淀粉用清水将其化开），再把水分炒开以后，一道美味的蒜苔香干炒肉末就可以出锅装盘进行食用了，是不是特别简单呢？蒜苔搭配香干和猪肉一起制作的话，营养又美味，有蔬菜又有肉。

如今又是吃蒜苔的好时节，学会这个制作方法的话，开胃又下饭，做出来的味道鲜香又入味，对比只简简单单的对蒜苔进行煸炒的话，这个制作方法将三种食材完美的结合在一起，口感非常丰富，学会的话快去动手试一试吧。

4、在对这道美食进行制作的时候，对食材的挑选也是比较重要的哦，蒜苔要选择颜色翠绿，看起来新鲜不发黄的进行购买，香干在购买时，看见其颜色过黄，用手去轻轻捏一捏手感很软的话，我们也不要对其进行购买。

还有就是对猪肉的挑选，我们在购买时，要尽量去购买里脊肉这个部位的肉哦，因为这个部位的肉吃起来很有嚼劲，用来煸炒的话是非常合适的，除此之外，我们要谨防购买到淋巴肉，这个部位的肉我们要少食用一些，以免对身体造成影响。

【小贴士】

1、如果家里有孩子一同食用的话，我们就可以不用放入小米椒这道食材。

2、蒜苔在制作时，要先将其尾部择掉，除此以外，制作这道美食蒜苔不用进行焯水哦。