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★百搭的炸肉酱★

夏天来临，酷暑难当，没有食欲，凉菜当道。貌似十几年前的夏天没这么难过，倒是现在每年夏天都是酷暑难当，动不动就三十七八度的样子，真是让人痛不欲生。天气热，不仅汗流不止，而且严重影响食欲。苦夏，苦夏，苦夏。确实让人难以忍受。

这时候就像呆在空调房里，吹着凉风，吃着冰镇西瓜，来碗凉面，配盘凉菜。话说整天吃凉面也不是个事，还有一个面是百变的，就是炸酱面。这个酱，可以是鸡蛋酱，可以是辣椒酱，可以是肉酱。配上菜码，吃上一碗，相当舒坦。

咱今天做的不是老北京炸酱面的炸酱，正宗的老北京炸酱做起来有点费事，夏天厨房里是翻倍的酷暑，能少待一秒都是好的，所以咱就来个家常百搭的炸肉酱。简单快捷，好吃好做。用到的原料不多，味道一点也不差。肉馅，大酱，大葱，五香粉，可以加点糖也可以不加，就这几样，简单吧？这里所说的大酱，最好是东北大酱，或者是葱伴侣、六月鲜、东古之类的北方酱，最好还是不用海天黄豆酱。因为海天黄豆酱对北方人来说，甜度稍高，咸度不够，反正我是有点不太习惯。

话不多说，操练起来。

【主要食材】

大酱200克（塑料袋包装的酱）、大葱1小段、五香粉、盐等调料适量、食用油

【制作方法】

1. 锅内倒油，油温五成热时，放入肉馅。肉馅不用事先调制，鲜肉馅拿来直接用，冻肉馅解冻一下就可以了。如果是冻肉馅，最好把血水往外挤一挤。一是不容易热油飞溅，二是少了一些血腥味。