水煮是川菜的一种传统菜式,特点就是“麻、辣、鲜、香”,在四川的家庭里基本上家家户户都会做。但是普遍做法都是水煮肉片,水煮牛肉之类,今天在这里介绍一款水煮兔肉,也算是比较新鲜的吃法,在自贡跳水兔做法上的改良。
麻辣口味的跳水兔固然好吃,但是味道大人才能接受,一般小朋友无法适应,在麻辣红油汤里吃兔肉,味道绝对赞,不过家常有家常的味道,改良一下,口味清爽鲜香,微麻辣。特别是最后的麻辣油,当藤椒、鲜辣椒变香,迅速炸好的连油一起倒进碗中,只听见一声热血沸腾的吱啦,热油在碗中翻滚,清香扑鼻而来,味道光闻着就不错。
今天就分享这道清新一点的鲜椒水煮兔,喜欢的可以试试。一起来看看是怎么做的吧!
鲜椒水煮兔材料:兔肉800g,青线椒50g(吃辣再加点小米辣更好),姜5g,仔姜15g,泡椒15g,大蒜5g,青黄瓜1条,香菜1根
配料:盐,胡椒粉,料酒,淀粉,白糖,鲜藤椒,豆瓣酱
制作方法:
1、兔子肉切大小合适的丁
2、青黄瓜切片(也可以其他蔬菜),青红椒切圈,仔姜切姜米,姜切末,大蒜切片,泡椒切圈切末均可