主料：嫩豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2个

配料：油2汤匙，生抽2汤匙，少许豆瓣酱，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙

肉碎蒸豆腐

1.豆腐切小块，排入蒸碗中。

2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。

4.取出撒香葱，撒香菜更好。

肉碎蒸豆腐

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）

麻婆豆腐

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用

2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟

4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁起锅撒上葱花和花椒粉即可