爆鱼面

备料：蒜3瓣、草鱼1条、韭菜1把、青菜1把、西红寺半个、白胡椒粉2克、花椒粒2勺、盐2勺、老抽2勺、葱1根、味精1勺、白糖2勺、温开水1碗、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、面条200克。

做法：把鱼清洗干净，控干水分。去头去尾切成块，放入碗中。加入白胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制15分钟。再打入鸡蛋，加入淀粉和花椒粒抓拌均匀备用。

葱姜蒜洗净切成末，放在大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、味精、盐和温开水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入调好的料汁大火煮开。

转中火，加入炸好的鱼块焖煮5分钟，备用。韭菜洗净切成段，西红柿洗净切成片、青菜洗净备用。锅中烧水，水开后放入面条和青菜煮熟，捞出过凉水。控干水分，放入碗中，加入煮鱼的汤汁，加入韭菜和番茄片，放上鱼块即可食用。

阳春面

备料：酱油半勺、新鲜面条150克、鸡精3克、猪油20克、葱1把、盐半勺、

做法：把猪油放入锅中大火化开，放入葱白段中小火炸至表面焦黄，再加入青葱段炸至微黄关火备用。

碗中加入鸡汤、酱油、葱油、盐、鸡精和葱花搅拌均匀，备用。锅中烧水，水开后放入面条煮2分钟，捞出转入碗中即可食用。