导语：手把手教你四川酥肉的传统做法，外酥里嫩，好吃不回软，越吃越香！

酥肉是四川比较出名的一种美食，很多朋友都非常喜欢吃，每到逢年过节的时候，家家户户都会做上一些酥肉。

这几天正好是中秋加国庆的小长假，家里人都没有什么事情，所以，今天我准备做一些酥肉来解解馋。这样做出来的酥肉外酥里嫩，又香又好吃，做法还非常的简单，下面就一起来看一下制作方法吧：

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。