下班路上遇到好多人在河边采芨芨菜，猛的想起是不是要吃芨芨菜荷包蛋了，停到路边看下日历明天三月三，在南阳三月三有吃芨芨菜荷包蛋的习俗，据说很补，印象从小时候起三月三妈妈都给做芨芨菜荷包蛋，具体什么时候开始的老年人也说不清楚。

芨芨菜荷包蛋

芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用。芨芨菜的营养价值很高，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。配合鸡蛋营养价值更好。

适合煮荷包蛋、包饺子的嫩芨芨菜

其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。

开花的芨芨菜