冰粉儿、龟苓膏、仙草这几个美食，颜色 有黑的、白的、淡黄、透明的。在四川、重庆等地叫冰粉，广东、广西等地叫凉粉，在台湾叫爱玉，云南叫木瓜水，不同的地方，叫法都不同，那么它们是同一种东西吗，它们又都是用什么做的呢？

01 假酸浆仔

假酸浆我国南北均有分布，一年生草本植物，常见于田野荒地。而采集假酸浆籽是等到其果实变褐色后。

由假酸浆籽椭圆、褐色。制成的有凉粉、冰粉、木瓜水、石凉粉等。值得一提的是，用假酸浆籽制作冰粉时，需要用到石灰水做凝固剂。石灰水的钙离子可以帮助假酸浆籽里的果胶分子排列紧密，由液体变成固体。

假酸浆籽做的冰粉儿，颜色微黄，有植物清香。口感很软，因为是天然植物做出的，放置24小时后会化水。

现目前，成都大街小巷打的手工糍粑冰粉都基本都是用假酸浆籽做的。一般菜市都可以找到，品质好一点的价格在16元左右。

02 薛荔籽

薛荔是喜欢温暖潮湿气候的植物，因此主要分部于我国南部、台湾地。有多种叫法：木莲、木瓜藤、木馒头、爱玉子、壁石虎等。果实呈绿色 ，切开果肉就会流出白色液体，手感粘，足见其天然果胶丰富。制作美主要是用薛荔晒干后的种子。

薛荔籽长条形、白色，制作的冰粉不同的地方也有不同的叫法：赤花籽、木莲豆腐、薛荔冻、爱玉冰、文头雪等。

用薛荔籽制作冰粉很简单，用绵密的布袋包裹种子，浸泡后轻轻揉搓，待果胶稀出后，放入冰箱冷藏即可。薛荔无需加石灰水即可自然凝固。