烹饪方式不同

广东河粉制作方式多为煮和炒，比较注重口感。而广西河粉除了煮和炒之外，还常常用来凉拌。尤其是夏日，加入酸醋、辣椒酱、黄瓜丝等凉拌的粉，酸甜可口，清爽开胃，让人神清气爽。

口味不同

广东的煮河粉口味清淡，汤汁清澈，没有过多的调料，可以随意搭配各种生料食材，能够品味食物中的原汁原味。而广西的煮河粉，十分注重配料的搭配，酱汁也十分浓郁，口偏重。像柳州地区的汤粉，还会加入酸笋。由于广西河粉质地轻薄，配料多样，吃起来十分入味。因此吃惯了广西河粉的人，往往觉得广东的河粉食之无味。而吃惯了广东河粉的人吃广西河粉，往往又觉得软烂没有嚼劲。

食材搭配的不同

广东河粉善于搭配各种生料、卤肉、肉丸、海鲜等，没有过多的其他配料。而广西河粉不喜过多肉食，反而偏向于加入咸菜头、肉末、花生、酸萝卜、辣椒等爽口的食材，而在汤汁的调配上也十分讲究。看起来简单，但是吃起来味道绝佳。

不同的饮食文化造就了不同的饮食习惯，也出现了不同的味蕾偏向。不管是广东河粉还是广西河粉，都有它独到的口感和魅力。哪种好吃，完全取决于个人口味偏好。而你，又属于哪一类的偏好呢？

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