牛肉营养价值高，秋冬季节食用最合适了，而且我们全家普遍认为，牛肉的口感比猪肉、羊肉这些都好吃，有一股独特的香味，太诱人了。虽说贵了点，但是人人也都能买得起，一个星期做一顿也完全可以了。

买回来的牛肉，大家习惯用什么方法做？我看很多人喜欢炒牛肉，也有人喜欢炖着吃，不过很少有人拿来做牛肉汤。其实除了这几种之外，卤牛肉也是很受欢迎的，卤出来香嫩软烂，卤香味十足，没人会拒绝这道美食吧？

卤牛肉，却有不少人做不出好吃的味道，要不就是不够软烂，还很容易塞牙，要不就是不是很入味，还有一股腥味。其实要想做好卤牛肉，就要谨记“1腌2泡”的窍门，这样卤出来软烂不塞牙，不柴也不腥。

配方：牛腱子、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、盐、料酒、生抽

1、首先把牛腱子买回来，我们切成大块，然后放入水中，进行浸泡。这就是第一步的浸泡，多浸泡一段时间，将其中的血水浸泡出来。