过年怎么能没有鱼呢？今天懒哥花12元，从菜市场买回来一斤多的鳊鱼，做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼，蒸着吃更有营养。

下面懒哥跟大家分享这道蒸鱼的做法，鱼肉细嫩，味道鲜。

用料：

鳊鱼，红辣椒，小葱，生姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，油。

做法：

红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。

给鳊鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，清洗干净鱼肚子里面的黑膜。

切断头尾，尾巴就不需要留着了；鱼头需要做装饰，在切的时候，需要留着最前端的鱼鳍，一是为了好看，二是为了鱼头直立不倒。

从背部下刀，把鱼肉切成薄片，但不要把鱼肉切断开，需要整个鱼肉还是连着的。