回锅冬瓜

备用食材：冬瓜，青红椒，鸡蛋，葱段，生姜，蒜片，豆瓣酱，蚝油，淀粉，盐，白糖，鸡精

制作过程：

第一步：将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。

第二步：青红辣椒切块备用。

第三步：准备一个空碗，加入清水，适量色拉油，一个母鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌成糊状。

第四步：将冬瓜在面糊里均匀挂糊。

第五步：起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制， 炸制两面金黄后捞起备用。

第六步：锅内留底油，依次放入葱花，生姜、蒜片、干辣椒炒香。再加入豆瓣酱，蚝油炒出香味。再加入青红辣椒炒至断生。

第七步：倒入炸好的冬瓜片，再加入少许盐、白糖、鸡精轻轻翻炒均匀，撒上葱花入味翻炒即可出锅。

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