水果干都风成那样了，维生素都损失掉了，还能有多少营养！的确，在干制过程中，水果的维生素损失很大，但是不要以为这样的水果干就只有碳水化合物了，其实，还有很多营养保留下来哦！而且是准妈妈可选择的非常棒的零食呢！

属于水果干吗？

市售一种真空油炸的水果脆片，例如香脆枣、香蕉片、综合果蔬干等。这类脆片与水果干还是有差别的，因为油炸过，就有高脂肪含量和高能量，水果脆片的脂肪含量可达10%~20%。对于准妈妈来说，不再属于能够放心多吃的零食。不过，真空油炸的油温低于100℃，而且氧气分压非常低，避免了脂肪的过度氧化，也避免了致癌物形成问题，安全性比较令人放心。

水果干，顾名思义，就是水果经过干燥制成的产品。市售的水果干分为自然风干、晒干，红外、微波烤干，真空冷冻干燥。在整个制作过程中，不加糖，不加盐，并且不添加任何香精、色素、防腐剂等。所以，水果干属于天然食品，是健康零食。干制的过程中，水果中的糖分、蛋白质、脂肪、多种矿物质，以及膳食纤维和耐高温的抗氧化成分会被浓缩，只有比较娇气的营养素，比如维生素C、维生素B1会被损失掉，只是不同的方法损失的程度稍有差别。

● 自然风干、晒干：维生素C、维生素B1几乎损失殆尽。

● 真空冷冻干燥：因为没有加热，又最大限度减少了氧化作用，保留了绝大部分维生素。

● 红外、微波烤干：水果维生素损失则介于自然干制与真空冷冻干燥之间。吃对水果干，促进营养均衡还能缓解不适。

吃水果的时候，往往都要削皮、吐皮，否则准妈妈觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的，准妈妈可以完全把果皮的纤维吃掉。

推荐水果干：葡萄干、柿饼子、桑葚干，其纤维素含量都在10%以上，其中桑葚*纤维素含量能达到29%。

水果干保留了大部分抗氧化成分，尤其是深色的水果干。黄色水果干，可以保存大部分胡萝卜素，而紫色、黑色的水果干，可以保留较多的花青素和其他多酚类成分，在干制之后还会浓缩。准妈妈可以挑选果皮厚实、颜色深的水果干，能够起到保健效果，提高免疫力，可以避免感冒、发烧等状况发生。

推荐水果干：杏干、橘饼、红色葡萄干、紫色提子干、黑加仑干、桑葚干、西梅干等，都是不错的选择。

水果干虽然损失掉了维生素C，但是镁、钾等矿物成分却不会损失，还会因为水分的散失而浓缩，含量比新鲜水果更高。所以，各种水果干都是补充微量元素的好选择。

推荐水果干：最适宜补镁的水果干有脱水香蕉干、梨干、无花果干、桑葚干、黑加仑干。最适宜补钾的水果干有杏干、桂圆干、西梅干、香蕉干、提子干等。

利用水果干来补铁、补钙，也是非常好的方式。水果干可提供不少的钙铁，而且，因为有机酸的存在，铁的吸收利用率高于其他植物类食物。

推荐水果干：无花果干补钙首当其中，其含量能够达到每100克含363毫克，其次是柿饼、桑葚干、黑加仑干等；而补铁的最佳选择是杏干、葡萄干和桑葚干。

新鲜的水果中含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质，这些会对消化道黏膜有很强的破坏作用。对于本来肠胃功能减弱的准妈妈来说，会雪上加霜。但水果干中没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。因为果干中蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激也会大大减小。

推荐水果干：所有水果干都能减轻对准妈妈肠胃的刺激。

水果干不会引起血糖快速上升。水果*糖分含量高，但是在没有加热煮软的情况下，并不会令血糖快速上升，即使是大枣、葡萄干这类高糖果干，也比米饭令血糖升得慢。即使是患轻度妊娠期糖尿病的准妈妈，也可以少量食用。

水果干热量高，准妈妈食用要限量。因为大部分水果*含糖量达70%左右，所以建议准妈妈每天最多吃1~2小把，10~20克即可。如果不小心吃多了，当日可以少吃几口主食。而且，嗜甜的准妈妈可以用水果干来代替白糖增甜，比如酸奶不加糖加点葡萄干，烘焙点心不加糖加点红枣肉等，都不失为明智做法。

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