荒地里有一种叶片修长的植物，俗称“曲曲菜”，钙锌含量是菠菜的5倍，维C是菠菜2倍，路边常见，价值珍贵却少有人懂。

如今生活好了，日常大家可选择的食物数量和种类越来越丰富，随着生活水平提高，饮食上人们对养生也更关注了，以前只有在条件不好时才吃的野菜，如今被重新发掘出价值成为了稀罕货。野菜是可以食用野生植物的统称，相比常见蔬菜来说，野菜不仅营养成分含量高有一些还是治病的良方，比如茵陈、马齿苋、刺苋、灰灰菜。荒地里有一种叶片修长的植物，俗称“曲曲菜”，钙锌含量是菠菜的5倍，维生素C是菠菜2倍，路边常见，价值珍贵却少有人懂。

在很多人印象中像荠菜、菊花脑、鼠麴草这些野菜口感鲜嫩鲜香，其实更多的野菜带有苦味不过价值却极为丰富，就比如今天说到的曲曲菜。曲曲菜，又叫曲麻菜、侵麻菜，苣荬菜，茎直立生长叶片细长，叶面少有褶皱叶缘呈波纹状，茎叶及根可以当蔬菜吃，因为有浓郁的苦涩味10人有9人不愿吃，然而却是一种食药兼具的野菜，在农村有“救命菜”的称呼。

曲曲菜是苦苣菜属多年生草本植物，一般生于野外的山坡草地、田埂路边、河边砾石滩地或村边。曲曲菜茎叶掐断后会乳白色汁液，因为生长环境不同，曲曲菜的叶子外形也稍有不同，生长在干旱河滩处的曲曲菜茎叶呈淡紫色，叶片狭长；杂草丛中的曲曲菜茎淡紫色，叶片宽厚嫩绿。

春季是曲曲菜最美味的时节，此时曲曲菜叶子嫩绿色，根茎白净脆嫩，水灵灵的，不仅脆嫩美味还有很好的药用价值，在农村称它“小人参”。将曲曲菜连根挖出洗净吃法多样，比如凉拌曲曲菜、蒸曲曲菜、腌曲曲菜，最美味的吃法是用曲曲菜蘸大酱然后卷煎饼吃，原本苦涩的曲曲菜有了大酱的加持，苦味减少，而且吃过后口中会甘有余香。