做法步骤

1、材料：土豆、四季豆、鸡蛋、酥肉、虾皮、紫菜、葱、姜、这里我用了做梅菜扣肉剩下的芽菜，用咸鲜榨菜味道更鲜。

2、这个随意

3、磨粉

4、喜欢拍照，磨得很细

5、加鸡蛋，水少量添加

6、分多次少量添加水，顺一个方向搅拌面粉，感觉有阻力地搅拌，才劲道，多搅会儿。

7、到这个程度，面能挂上筷子就行，不要太清。静置15分钟以上，再次搅拌，疙瘩口感更好。

8、架锅，倒油，入姜片炒香，倒入土豆、四季豆、芽菜炒香。

9、加水，入酥肉、虾皮一起中小火炖软，紫菜先不放。

10、另起锅，清水沸加少盐，用筷子擀面，漏勺轻轻搅动，疙瘩浮水面，小火。

11、全部擀完，中火煮软过心

12、这时放紫菜，将清水煮好的疙瘩用漏勺转入汤料中，加蚝油、盐、酱油、少胡椒粉调味。随自己口味调亦可。

13、全部入锅调味后，再中小火煮三五分钟。先用清水煮疙瘩是防止浑汤，这里再煮就不浑了，保留汤汁，不要煮干，喜欢喝汤的可多留些汁。

14、撒点葱花，可以吃了。拍照用的小碗，两吃货用大碗盛的，就着汤汁嚼着疙瘩，儿子吃得欢！

小贴士

面疙瘩可以随意搭配你喜欢的各种汤料，比如：酸菜肉丝、蕃茄鸡蛋等等，是款百搭的面食。

心情故事

这是儿子提出来要吃的。起因是两次失败的面包发酵未遂，结果将面团用来扯了面块，小子觉得很好吃，嚷着周末还要吃。想起以前妈妈做的面疙瘩，与儿子商量后决定午餐就它了。南方人很少主食吃面食的，偶尔换换口味也是蛮不错。儿子不挑食，凡是我做的都爱吃，想着怎么既好吃又营养，自己就突发奇想地将燕麦和玉米碎磨了粉和在面粉里。四季豆和土豆炖出来自带一种鲜香味，加上一些肉味道就更浓了。虾皮也是用来增鲜调味的，和着紫菜还可以补补钙是我家家常。看着材料一大堆，其实也属一道快手餐，杂粮蔬菜蛋白都有了。咸鲜的汤汁，劲道柔软又弹牙的疙瘩，清香嫩滑的蔬菜，吃了就会忘不掉！这是一款属于吃过就存在记忆中，不会忘记，偶尔想起的美味，也是我对妈妈的思念！