失败的反沙淮山

我是先放的糖，后加的水，水加的比较多，然后用大火将糖一直熬，起大泡之后，熬了一会，没有改小火，然后下入了淮山，中间发现特别的拉丝，差一点直接让它变成拉丝淮山了。

后面因为一直不起沙，就改成小火，一直翻炒，还好我炸的比较好，没有变软或者断掉。也没有关火，一直炒干了水分，锅中的糖全部粘连在了淮山上，颜色虽然没有达到效果，但是做出来的口感绝对是达到了理想中的效果，老爸也说味道很好。

第二次先用花生米试验了一下，先放了少量的水，再放入的糖，全程小火，先冒大气泡，后面绵绸的小气泡的时候，倒入花生米，关火，很快就起沙了。

第三次就按照第二次的方法，刚开始还是不起沙，后面发现是因为淮山里面含有大量的水分，所以又开小火熬了一会才关火。所以建议大家做的时候，不用水煮，直接切好之后，下油锅小火炸熟。

我是苏甯书，一个喜欢美食和旅行的人，梦想是走遍世界，将美好的事物分享给有同样爱好的人。

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