深秋初冬，是芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，却是既上的了酒店宴席又下的了百姓餐桌的一道小菜，也是喜欢腌菜一族的最爱之一。

芥菜疙瘩的吃法很多，可炒、可炖、可拌……，我家最喜欢的还是切丝焖腌着吃。每到这个季节，我都要多次买、多次做芥菜丝焖腌这道菜。

想想第一次照葫芦画瓢腌芥菜丝，完全是凭小时候看奶奶做时的印象来做的，不知是记忆跳跃还是哪步不对，首次是以失败而告终的。后经咨询并多次实践总结，形成了简单易做、味道稳定的自家焖腌方法，送与亲朋好友品尝也是获赞多多，心情自然是美美的。

现将做法分享，希望对有意做焖腌芥菜丝的朋友有所借鉴。

芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。

把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~

生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~

取八角、花椒适量~