二月二，龙抬头，这一天大人都忙着给孩子剃头发，忙着炒豆豆，打扫祭祀，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。而二月二，不同地区也有着不同的风俗习惯，我们这里会吃各种各样的豆子，以甜味的为主，有普通面粉做的面糖豆，有糯米粉芝麻做的江米豆，有椒盐豆、麻辣豆，有炒黄豆、糖霜花生等等。

今天就跟大家分享6种豆子的做法，有甜有咸，简单易做。

主要食材：面粉200克，鸡蛋1个，清水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。

2、再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。

3、最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。

4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。

5、再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉，再切成小颗粒就不会沾粘了。

6、再搓成圆球球，当然嫌麻烦的话不搓也行，直接炸。

7、锅中倒油，用筷子放进去，筷子周围开始冒小泡泡，这个程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。

8、炸至糖豆全部漂浮起来，颜色金黄，捞出控油。油温升高至八九成热，再倒入炸好的糖豆复炸30秒，糖豆会更加酥脆。

食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。

5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。