19世纪奥斯曼帝国时期的著名面点水酥饼如今也深受人们的喜爱，是土耳其众多酥饼美食中的一种。虽然有些人认为水酥饼最先从巴勒克西尔流传开来，但实际上，它是几乎土耳其所有地区平民百姓用各种食材都可以制作的一种饼。

制作过程比较繁琐的水酥饼是土耳其人宴请宾客时餐桌上不可或缺的一道美食。首先加入大量鸡蛋的厚面片在被摆到烤盘前需要用水煮一下，这使其具有美味柔软的特点。水酥饼的面片之间可放入奶酪、肉末、蘑菇和菠菜等食材，但真正的水酥饼里只放奶酪和欧芹。制作美味水酥饼的关键诀窍之一是旋转托盘用小火慢慢烘烤。待下面部分烤熟后把另一面翻过来，再以同样的形式烘烤。