选择黑鱼一条（大约一斤左右）顺着鱼背开把鱼分成三部分，鱼片两片，鱼骨一片，鱼头对半切开，鱼骨头切寸断 酸菜一包（250克）酸菜清洗一下，切段 片去鱼片上的鱼刺，斜刀片成鱼片 鱼片加盐半勺，料酒一勺，十三香半勺，淀粉半勺，抓上劲，腌制会 锅加油烧热，放蒜泥炒香，放入酸菜炒出香味，盛盘， 锅中加油烧至7成热，倒入鱼骨，煎至两面金黄 加一碗高汤，还有炒好的酸菜，大火烧开 加一勺盐，大火煮至鱼骨熟，把酸菜，鱼骨捞出放入大盘， 放鱼肉，开大火煮透，可以适当加点鸡粉， 煮熟的鱼片放在大碗里，撒蒜泥，葱花，干辣椒段，淋入热油， 香透了！ 停不下筷子！ 一起来吃点！