泡椒酸菜鱼

主料：草鱼1条(约2斤左右)、酸菜350g

辅料：盐3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、葱一段儿、姜5片、白醋3茶匙、泡椒100g

做法：

1. 草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉;

2. 洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

3. 酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用;

4. 锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

5. 锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿;6. 盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。