很多人煮鸭肉都爱加大料做，因为鸭肉有一股腥*味，大家都觉得加了大料就可以盖住那一股腥*味，不然的话，闻着都不想吃了。

其实鸭肉想要好吃，做法还是很多的，不用加大料，也一样可以做到味美鲜香，而且没异味，现在就来跟大家分享一锅，用普通食材搭配的鸭肉吃法，好吃不腻，待客都非常有面子。

食材准备：番鸭半只，新鲜竹笋2节，盐，葱结1个，姜3块，料酒，蒜头半个， 花生油，白酒，生抽，一勺柱侯酱，干香菇8朵，蚝油，胡椒粉，白糖，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两节新鲜竹笋，去掉外面的老壳，取里面嫩嫩的部位，清洗干净后，再用刀切成小块。

第二步：锅中烧开水，加入少许的盐，把新鲜竹笋块放进去焯一下水，这一步的目的是把它的苦涩味煮出来，煮3分钟左右就差不多了，关火，把竹笋块捞出来，放到凉水中泡着备用。

第三步：准备半只农家散养的番鸭，其他鸭肉也可以这个做法，自己选喜欢吃的鸭品种，把鸭肉洗净后砍小块；然后冷水下锅，把番鸭肉倒进去焯水，加入1个葱结，几块姜片，和少许的料酒，不用盖锅盖，调大火烧开。