秋天人们习惯腌制各种小菜，每到这季节也会选些应季蔬菜做点酱制小咸菜，辣椒酱，韭菜花酱，腌雪菜，泡菜等，健康生活方式现在这些小咸菜吃的越来越少，今年不想做咸菜了，有一种风味菌菇牛肉酱一定要做，这独特的口感鲜美的味道一吃就是二十多年

好吃的牛肉酱是二十年前，98年做餐饮时厨师传授我的酱料制作手法，自从学会了做菌菇牛肉酱成了家中万能招牌酱，也吃过些外卖品牌酱，真材实料好味道无添加剂的还是要自己动手做

菌菇牛肉酱两种口味一种麻辣鲜香，一种酱香浓稠，准备好食材，制做无难度工序稍多略耗时间，精制烹调慢工出美味

做炸酱牛肉菌菇酱最好吃，如果喜欢猪肉，鸡肉都可以配搭制做，也可以只做素味蘑菇酱

一【两种口味酱共用配料】

①牛肉，甜面酱，干黄酱，黄豆酱，洋葱，生抽，老抽，料酒，糖，芝麻，花生，八角，桂皮，十三香，花椒粉，胡椒粉