牛肉切粒，不要切的太小，因为下锅后还会缩水的。如果爱吃肥的可以选肋条，爱吃瘦的可以选里脊。葱姜蒜切末。姜:蒜:葱=3:2:1的比例。 蘑菇切大丁。 凉油 牛肉粒，小火慢炒，要不停的搅拌。 把肉炒透炒酥。 加葱姜蒜继续煸炒，炒出香味。 加郫县豆瓣酱，黄豆酱，面酱。3:2:1的比例。 要不停搅拌，始终用小火煸炒。 加蘑菇继续煸炒 炒到蘑菇缩一半的水份就差不多了。 加白糖炒匀 如果爱吃咸的也可以再加点盐，也可以加一些红油，因为给孩子吃，盐和红油我没加。可以拌面也可以抹馒头吃。