香菇牛肉酱详细比例做法

主料：牛腱子肉600克。

配料：鲜香菇200克、黄豆酱90克、红葱头80克、甜面酱70克、豆瓣酱50克、新鲜小米辣40克、蒜30克、黄酒20克、酱油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克。

详细做法步骤：

1、把牛腱子肉剔除筋膜，放入清水中浸泡出血水，切成肉粒，备用。

2、把新鲜香菇去除根蒂切成颗粒；大蒜、生姜切颗粒；小米辣切圈，备用。

3、炒锅中加入适量植物油（大约150克），放入牛肉粒，翻炒至牛肉出水，变色后放入红葱头，炒出香味后下入香菇丁2分钟左右后下入蒜粒、姜米、小米辣翻炒均匀后下入黄豆酱、郫县豆瓣酱、甜面酱，炒出酱香味后和红油后下入黄酒、酱油、冰糖，小火慢炒至冰糖溶解，牛肉基本成熟后放入五香粉、胡椒粉和香油，翻匀后即可出锅。