在德国，面包是一种文化。

德国年人均面包消耗量近90kg，居欧洲第一，素有“世界面包之王”和“世界上最好吃的面包”之美誉。在这个国家烘焙是一项严肃的工作，有专门的面包行业协会，会对面包的质量和大小制定标准，并且每年评选“年度面包”。

德国湿冷少光照的气候条件并不利于小麦的生长，于是德国人种植生存能力更强的黑麦和斯佩耳特小麦，以小麦为主的面包在慕尼黑和斯图加特等南方城市比较常见，而德国大部分地区仍倾向于食用黑麦、粗麦粉、小麦粉和谷物种子做成的酵母酸面包。经过几个世纪的摸索，德国的黑麦面包品种已达500多种。它们的特点是：以黑麦粉为主要原料，多采用一次发酵，面包酸度较大，维生素C含量高于其他面包。

德国面包种类：

德国结：

德国面包房的标志，最大特征就是金黄色的光泽，这是由于生面团在烤制前浸泡了碱水。面包几乎没有发酵，组织紧实，有强烈的咸香味。既可以作为早餐主食，又是很好的下酒点心。