冬吃萝卜夏吃姜，不用劳烦看医生。此时的萝卜可是赛人参的，多吃一些总是很不错的，萝卜的种类有好几样，常见的有白萝卜、青萝卜、红萝卜以及胡萝卜等等，其中我们家最喜欢的就是胡萝卜了，香甜脆嫩，生吃也很好吃。

胡萝卜不仅富含维生素C ，还富含特有的维生素A，可以促进生长，还对眼睛特别的好，尤其适合小孩子多吃。胡萝卜的吃法有不少，很多人都喜欢炒着吃，可是吃的次数多了也就腻味了，所以今天和大家分享一种胡萝卜的新吃法。

胡萝卜别总炒着吃，做馅包成饺子，鲜香味更美，大人小孩都爱吃。这种吃法就是胡萝卜鸡蛋馅的饺子，胡萝卜脆嫩鲜美，鸡蛋营养丰富，饺子吃起来鲜嫩多汁满嘴留香。

胡萝卜鸡蛋馅饺子：

步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，撒入一点食盐搅拌均匀，然后倒入炒锅里炒熟，盛出。

步骤二：胡萝卜用水洗干净，锅内添冷水加食用油烧开，放入胡萝卜焯水，最后捞出控水。

步骤三：胡萝卜晾凉切成小丁，鸡蛋晾凉切碎末，大葱剥皮洗干净切成葱碎。

步骤四：把胡萝卜、鸡蛋、葱碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，最后撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：准备适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续把面团揉成长条，切成剂子。

步骤六：把剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量胡萝卜鸡蛋馅捏合捏紧包成饺子。

步骤七：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，然后下入饺子推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚就可以捞出食用了。