简介

干蒸烧卖，一种大街小巷都能看到的广东风味小吃，在广东茶楼中，不管是早茶还是下午茶，干蒸烧卖是本地人非常受欢迎的点心之一，这是岭南茶楼的必备品之一，

干蒸烧卖的原材料有：肥瘦相间的猪肉、虾仁、云吞面皮和鸡蛋等，配料主要有：盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒等。干蒸烧卖，皮薄味美，质地爽口，不腻不柴！特别符合广东人的胃口，当然外地人也经常点吃这个点心，吃过一次你就知道，这种风味特点，只有广东才有！

干蒸烧卖的历史

话说烧卖最早起源于元代的大都，也就是内蒙一带，近现代出现在中国的大江南北，现在内蒙古、北京、山西、山东、江浙、广东等地都有。上世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡岭南各地，就在近20年来，干蒸烧卖又在广西很多地方兴起，成为了华南地区，茶楼饭店常见的一种点心了。

干蒸烧卖的做法

1、提前一夜浸泡糯米，这样浸泡过的糯米更容易蒸熟

2、浸泡好的糯米上蒸笼，蒸30分钟，一定要蒸熟，然后摊开等它凉了备用

3、香菇提前浸泡处理，然后准备胡萝卜，一起切丁，大小要适中。

4、肥瘦相间的五花肉，切碎备用（切成肉馅）

5、用花生油炒香葱花，加入猪肉馅炒熟，再加入刚准备好的香菇、胡萝卜丁一起炒（加两勺肉桂粉调味）

6、将凉的糯米饭倒入猪肉馅，一起炒匀，加入一勺蚝油，一勺老抽上色，再加入几勺香菇水和适量的盐调味。

7、准备饺子皮（混沌皮也行），将馅料包进去，记得留个口子！

8、烧卖上锅蒸熟即可食用！

干蒸烧卖也分几种，有猪肉、牛肉烧卖两种。做法都差不多，但是现在配料马蹄粒、笋粒等爽口配料，可以说做法已经有了改进，使其口感更加鲜香爽口，肥美不膻不腻。这就是人们对食物的不懈追求的结果！