改刀切块，蓬松暄软，放凉了也不硬。

松软香甜、营养又美味，不用揉面，比做馒头还省事，建议大家试一试！

·· 烹饪小贴士··

①和面时加一个鸡蛋，营养更丰富，还能让发糕更蓬松、暄软，不加也可以。

②发酵好的面团一定要充分搅拌排气后再二次醒发30分钟，这样做出来的发糕才蓬松暄软。

③蒸发糕可以用面糊，也可以揉成较软的面团，我一般用面糊，简单又省事，如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，不能太稀，否则蒸出来的发糕就会发粘，尤其是中间部位更容易发粘。做这道发糕的关键点是调面糊的水量，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践中慢慢摸索就有经验了。

④蒸发糕选择冷水下锅就可以了，但一定要用大火把发糕蒸透，蒸不透的发糕也会发粘，具体蒸多长时间，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，我蒸的是两人份，模具是7寸的，我用大火蒸了30分钟再焖5分钟刚刚好。

这道减脂主食大家学会了吗？动手试试吧！