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腌鸡蛋、又叫咸鸡蛋，是一道乡城民众非常喜欢吃的简单食美食，一般腌制一个星期就能吃，蛋黄金灿灿的、还起沙流油，入口咸香、回味无穷。不过现在市场上很少有，大多都是咸鸭蛋，所以想吃咸鸡蛋，还真得自己动手做。

过程很简单，只要掌握好水和盐的比例，腌出来的鸡蛋那是个个金黄流油、咸淡适口。好了、不多说了，直接给大家上教程，这是我们河南地区经常用的土方子，全是几代人流传下来的经验。

【腌鸡蛋】

现在的鸡蛋不是很贵， 3块多1斤，我一下买了一大兜，另外买另一个大罐子，一会给它全腌上。

第一步：清洗

腌之前我们要把鸡蛋逐个清洗干净，毕竟有些蛋上残留的有“臭粑粑”，轻轻的把鸡蛋洗干净。