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1、咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鸭蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
生鸭蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食盐350克、高度白酒300克
4、先把鸭蛋放在水中清洗干净,再用吹风机吹干水分。再在碗中倒入适量白醋,然后把盐放入白醋中放三十秒,目的是把鸭蛋壳泡软一些,原理是蛋壳中的钙和醋酸会发成化学反应,这样腌制的鸭蛋,更容易入味