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自做干酵母(干酵母和酵母粉一样吗)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-24 23:54:40作者:YD166手机阅读>>

自做干酵母,干酵母和酵母粉一样吗(1)

自做干酵母,干酵母和酵母粉一样吗(2)

图文转自 | Missfafa的博客

今天来说说我是怎么做葡萄干酵母原液的。

在做原液之前,有听说这个小东西一不注意就会做坏了,所以做了很多资料搜索。

还特意买了太田幸子的《自制天然酵母作面包》书来学习。

这本书内容不多,就专注在天然酵母这块,从培育原液到原种再到应用都有涉及到。

写得简单易操作,要点都提及到。还是ok的~

自做干酵母,干酵母和酵母粉一样吗(3)

据说用天然酵母做出来的面包,风味更加丰富,而且做出来的面包不容易老化,口感变差。

欧洲甚至有100岁的原种,这生命力实在是太牛了。

更牛的是那些感恩它,一直悉心照顾培养它的烘焙师们。

战战兢兢的果然不能一次成功。一共尝试了三次。第三次才成功。

自做干酵母,干酵母和酵母粉一样吗(4)

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