（《自制天然酵母作面包》上的制作方法）

——总结——

为什么用葡萄干和水就能培育起天然酵母。那是因为，在很多植物、水果表面都含有天然酵母菌。它们喜好潮湿温暖无油的环境，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水，并在这个过程中不断繁衍生长。

我猜想不能有油的原因，是因为油会将水分给包裹起来，隔绝空气，让益生菌没法呼吸，最后被自己生产出来的二氧化碳造成的酸性给弄屎了。据说太酸的环境会让抑制它们的生长。此时，坏菌正好大张旗鼓繁衍起来。

（未经验证哈）。

①无油——瓶子无油、葡萄干无油、水无油（据说用龙眼干那些也很好用，肯定没有油）；

②灭菌——瓶子要用开水烧几分钟，自然晾干；

③无锈——特别是金属盖子，要检查一下；

④摇晃——每天注意要多摇晃几次，可以防止发霉（原因不详）；

⑤避光——放在阴凉避光处，避免阳光直射（原因不详）；

⑥温暖——27度的温度有利于发酵。书上写夏天一般发酵3天就好，冬天要7天左右（可以用酸奶机或者暖宝宝来帮忙）。

TADA!以上就是我做葡萄干发酵液的分享啦~ 其实用发酵液培养的原种也已经做好了，打字的时候正在用它来做面包哦！出炉后来分享一下。